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Producción ecológica

El objetivo de la producción ecológica es obtener alimentos saludables y de máxima calidad que merezcan la confianza del consumidor.

En la agricultura y ganadería ecológica se mantiene e incrementa la fertilidad de la tierra sin utilizar pesticidas ni abonos químicos para evitar el deterioro del medio ambiente. Se respeta el bienestar de los animales, sin forzar sus ciclos naturales, y se fomenta la diversidad genética utilizando animales de razas autóctonas y cultivos de variedades locales. Se prohíben los organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos) con el fin de evitar la pérdida de la diversidad genética y evitar efectos perjudiciales para la salud y el medio ambiente.

Lejos de ser una vuelta al pasado, es un sistema de producción agraria que mira al futuro y que basa sus prácticas en los conocimientos técnicos más actuales de producción y elaboración de alimentos, sin dejar de tener en cuenta las prácticas tradicionales.

Generalmente hablamos de la agricultura ecológica en general para referirnos no sólo a la agricultura ecológica, sino también a otras producciones como son la ganadería ecológica y la apicultura ecológica. También están sujetos a las normas de producción ecológica la elaboración de alimentos a partir de productos procedentes de la producción ecológica, su importación y su comercialización.

En Euskadi existen unas condiciones naturales excepcionales para producir alimentos ecológicos. El clima y suelo de la región permiten que la práctica de la agricultura ecológica sea totalmente viable para producción de frutales, huerta y otros cultivos gracias a la abundancia de agua y a la riqueza en materia orgánica del suelo.

Los prados y pastizales de nuestros montes suponen una gran base para el desarrollo de una ganadería ecológica ligada a la tierra, donde se pueden obtener productos de excelente calidad, como carne, leche, miel, quesos, huevos, etc.

Los recursos genéticos también suponen una riqueza de un valor incalculable, las razas autóctonas y las variedades locales de cultivos tienen un papel fundamental en el desarrollo de la ganadería y agricultura ecológicas por su adaptación al medio y resistencia a enfermedades.

Existen muchas variedades locales de frutales, hortícolas y otros cultivos como la alubia o el maíz. Algunas de estas variedades han desaparecido prácticamente del campo y se han conservado gracias a los bancos de semillas. Algunos de estos cultivos están siendo recuperados para que puedan volver a ser utilizados por los agricultores.

La apicultura ecológica es otra actividad con un gran potencial en Euskadi. La apicultura es una actividad tradicional muy arraigada en la región debido a la abundancia de plantas melíferas en los montes. El entorno en el que se ubican los colmenares, así como el tipo de colmena y manejo empleados, permiten que la conversión a la apicultura ecológica no sea difícil, como lo puede ser en otras zonas donde la apicultura es un sistema de producción más intensivo.

Ventajas

El consumo de los alimentos ecológicos aumenta progresivamente puesto que el consumidor exige cada vez más calidad en los alimentos. Dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales, también se valora que el sistema de producción sea respetuoso con el medio ambiente.

Los productores y elaboradores de alimentos obtienen una serie de ventajas mediante la certificación ecológica. Certificar la producción como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. Realizar esta producción mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación; la reforma de la Política Agraria Común y los Programas de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad respetuosas con el medio ambiente mediante ayudas a las que sólo los agricultores y ganaderos de producción ecológica pueden tener acceso.

¿Qué son?

Los alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos, son aquellos alimentos obtenidos a partir de sistemas de producción y elaboración en los que se prohíbe la utilización de sustancias químicas de síntesis y de organismos modificados genéticamente. Por eso los alimentos ecológicos tienen la garantía de estar totalmente libres de residuos de pesticidas, aditivos, transgénicos, y otras sustancias prohibidas.

Ha existido durante mucho tiempo una confusión muy grande entre los consumidores para reconocer los alimentos ecológicos. Esto se ha debido al aprovechamiento comercial indiscriminado de términos como biológico o bio. Tal motivo ha generado que productos que no procedían de agricultura ecológica, se hallan estado vendiendo como si realmente se trataran de alimentos ecológicos.

Actualmente sólo los productos procedentes de Agricultura Ecológica pueden llevar las menciones de “eco”, “ecológico”, “bio”, “biológico” y “orgánico” y utilizar en sus etiquetas o publicidad dichas denominaciones. A partir de la aprobación del Real Decreto 1614/2005 se reserva estos términos exclusivamente para la agricultura ecológica, respondiendo al cumplimiento de la Normativa Comunitaria (Regl. CE 2092/91).

En agricultura ecológica están prohibidos los organismos modificados genéticamente (OGM´s o transgénicos) porque ponen en peligro la biodiversidad y porque pueden tener otros efectos perjudiciales para la salud y el medio ambiente.

En la agricultura ecológica prevalece el principio de precaución para garantizar la existencia de una agricultura totalmente libre de transgénicos. Puesto que todavía no existen suficientes estudios sobre sus efectos y posibles consecuencias.

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