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Calidad de los alimentos

Usted ya sabe que la agricultura ecológica es beneficiosa para el medio ambiente y beneficiosa para los animales.

Objetivos

Uno de los principales objetivos de la agricultura ecológica es la producción de alimentos con sabores, texturas y cualidades atractivas y auténticas. Esto se consigue en la fase de producción mediante la estricta prohibición de Organismos Modificados Genéticamente (OMG), así como con la imposición de límites rigurosos al uso de:

• Pesticidas (herbicidas, fungicidas, etc.)
• Fertilizantes sintéticos.
• Antibióticos.

Los agricultores también producen productos de elevada calidad mediante:

• La rotación de cultivos.
• La extensión de los periodos de crecimiento y desarrollo de animales y plantas.
• El uso de razas y variedades autóctonas.

Además, la fase de trasformación de los productos también prohíbe los OMG y establece estrictas restricciones en el uso de:

• Aditivos y coadyuvantes.
• Insumos químicamente sintetizados.

Sabor

El mejor sabor de los productos ecológicos es un aspecto subjetivo, pero lo que está claro es que los agricultores y ganaderos ecológicos suelen poner a disposición de los consumidores una gran variedad de especies vegetales y animales, y con ello proporcionan la oportunidad de disfrutar de nuevos sabores y experiencias culinarias.

Demanda

Además de proporcionar alimentos sabrosos y auténticos, la agricultura ecológica procura elaborar productos que reflejan las diferentes preferencias y tendencias culinarias de los consumidores actuales.

Por eso los productos ecológicos no sólo incluyen artículos frescos, directamente salidos de la granja, sino también productos de consumo diario que requieren métodos de elaboración sofisticados, como puede ser el vino, la cerveza, pastas, yogures, comidas preparadas, quesos, etc.

Y, al igual que sus vecinos no ecológicos, los productores y transformadores de productos ecológicos también siguen las tendencias más novedosas en el consumo de alimentos, garantizando que sus alimentos se adaptan a los gustos cambiantes de los consumidores o a las variaciones de la demanda.

Estacional

La agricultura ecológica procura acortar las distancias desde el punto de producción al mercado, y pone énfasis en la producción de alimentos estacionales. Los canales de comercialización pueden estar tan próximos a la producción como la misma finca donde el alimento tiene su origen, los puestos que los agricultores tienen en los mercados locales o los que a menudo se ven junto a las carreteras.

Garantía

Por supuesto, los principios de la agricultura ecológica y los beneficios que de ella resultan son respaldados por el logotipo y etiquetado de producción ecológica de la UE y las garantías equivalentes utilizadas en cada país.

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